记者：日前，健康中国50人论坛发出通知，开展食品安全和食品营养健康征文活动，请你谈谈举办这个活动的意义是什么？

陈剑：食品健康包含的范围更广。食品安全可以看作食品健康内容。如果食品不安全，显然食品不健康。食品安全是重中之重，为突出强调食品安全，我们把食品安全和食品营养健康作为两个问题进行分析探讨。

记者：请先说说食品安全。

陈剑：食品安全关乎千家万户的重大民生问题，也是当前全社会普遍关注的热点问题。食品安全“大于天”。十年前，领导人曾说过，“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。”。十年过去了，政府部门说食品安全取得了一些明显成效，食品安全形势总体保持稳中向好。但问题也确实是客观存在，一些个案触目惊心。特别是近期发生的油罐车混装食用油问题，更是震惊国人。这说明，食品安全并没有完全解决。一些国家，例如在加拿大、澳洲、印度等国，将“不包含任何中国成分”作为一种卖点和安全标准。

记者：这确实是一个很大的挑战。能否介绍一下当下食品安全存在的问题主要有哪些？

陈剑：食品安全方面存的问题是多方面的。例如食品里面的添加剂，染色剂，防腐剂，漂白剂，这些都是严禁用作食品添加剂的；微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现；违法成本低，维权成本高，法制不够健全，一些生产经营者唯利是图、主体责任意识不强；新业态、新资源潜在风险增多；食品安全标准与最严谨标准要求尚有一定差距，风险监测评估预警等基础工作薄弱；一些地方对食品安全重视不够，责任落实不到位。

记者：如何提升食品安全？

陈剑；食品安全关乎中国14亿口的健康。

提升食品安全，首先是从源头抓起，这是食品安全的第一大关。食品供应链上环节诸多，一处失守，全线溃败。因而，源头监管十分关键。

其次是加强监管。物流愈发达，食品供应半径大为延长，留给监管的反应时间极为短暂。这就要求提升监管水平，扛起属地管理责任，确保食品供应本正源清。

三是要应用先进技术提升检测监测水平，培养专业监测队伍，不断提升食品检测工作质量和效率。

最后是严格执法，提升违法成本，倒逼食品生产经营者履行主体责任。

食品安全问题并不是一个孤立的现象，不是简单的企业责任，而是与社会大环境有密不可分的联系。不能完全依靠法律法规和监管部门的约束来彻底解决，需要形成一个完整、立体、多维的监管体系，才能真正让百姓吃得安全、吃得放心。

记者：食品营养健康存在的问题？

陈剑：随着生活的富裕，居民对自身的营养健康的关注越来越强烈，而获取正确的营养知识十分关键。需要在全社会加大食品安全和食品营养健康科普知识的宣传力度。

一个人的健康状况在某种程度上讲，是由其饮食行为和生活方式决定的。一些居民，由于缺乏甄别错误信息的能力，误信一些虚假宣传，不但使得居民膳食不平衡，导致肥胖、糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病的患病率快速增加，还对食物生产、社会经济造成影响。

记者：哪些食品营养健康知识需要关注？

陈剑：健康饮食对于预防各种形式的营养不良以及糖尿病、癌症和其它非传染性疾病至关重要。

而健康饮食，保持均衡饮食是保持健康的关键。不良的饮食习惯可能导致营养不均衡。此外，需要限制钠的摄入，确保食盐加碘：过多的盐、糖和油摄入对健康不利，使脂肪消费从饱和脂肪转向不饱和脂肪；增加粗粮、蔬菜、水果、坚果和豆类的消费等。

记者：推动食品营养健康，需要社会各界联合行动。

陈剑：你说得很对。在全社会普及食品营养健康知识十分重要。对政府机构来说，重要的是将膳食营养和健康知识普及法制化、制度化、常规化；在全社会大力倡导科学的营养理念。对营养专业机构来说，及时将营养科研成果科普化，积极应对一些社会热点问题，及时澄清错误信息。生产食品的企业，应将传播，营养知识作为其社会责任，规范产品广告宣传，向公众传播正确的营养知识。

记者：此次征文活动具体时间安排？

陈剑：健康中国50人论坛是有着天下情怀的智库机构。此次征文活动从2024年9月起，在50人论坛公众号及相关媒体上刊发征文内容，并印刷文集。在今年年底或明年上半年适时举办专题研讨会。

组委会诚邀50人论坛专家和社会有识之士，积极参与此次活动。也十分欢迎有社会责任的企业、社会组织积极参与，合作举办此次征文活动。

记者：谢谢你接受采访。